Солянка!
И снова здравствуйте! Хотел выложить чуть раньше, но обстоятельства. Итак на пасху готовили солянку. Аля сборную, Аля царскую, Аля с грибами. Рецептов ее просто море,у нас свой.
Начнем:
Мясное:
Говяжья голяшка средняя часть
Копченая козлятина
Шашлык свиной
Грудинка холодного копчения свиная
Сало свиное
Ветчина
Охотничьи колбаски
Пузанина соленая
Грибы :
Трутовик чешуйчатый
Вешенка лесная
Шампиньоны магазинные
Овощи:
Картошка
Морковь
Лук
Помидоры
Кабачок(солянка сборная, он на своем месте)
Чили перец
Маслины
Прочее:
Специи
Домашний томат
Лимон
Зелень
Для солянки заранее был приготовлен бульон на говяжьей голяшке, копчёной козлятине и трутовиках. Далее трутовик отсутствует, а отваренное мясо в казну.
Топим сало и достаем шкварки
Обжариваем сначала колбаски, а потом добавляем грудинку и пузанину
Далее шашлык и отваренные говядину и козлятину
Морковь с луком пока лук не станет прозрачным
Грибы и кабачок. Пока не отдадут сок и не уменьшаться в объеме
Помидоры и маслины тоже чутка погреть
Домашний томат, немного разбавленный бульоном и специи по вкусу. Плюс чили. Все это должно немного потушиться.
Заливаем все это готовым бульоном и оставляем томиться на небольшом огне часик.
Все хвастаются своими котами - мой барбос Гера охраняет казан от посягательств. Крышка на фото - талисман. Мыть ее нельзя, в приготовлении пищи не используется никогда.
Под конец варки добавили зелени и чеснока.
Солянка готова.
Понравилась всем. На вкус отлично! Рекомендую. По факту получилась "солянка сборная "царская" с грибами и картофелем" томленая в казане.
Всем приятного!
P.s. Все ингредиенты всегда на глаз. Нет весов , а примерно не могу сказать.