Боливийская Радуга чили (Bolivian Rainbow Chili Pepper)
Табаско (Tabasco Red Chili)
Перец Красный Питер (Red Peter Pepper)
Растение так же известно под названиями Penis Peter и Chili Willy.
Перец Кайен Красный (Cayenne Red Chili Pepper)
Первый опыт с перцами был 3 года назад. Коллега мужа поделился 5 разными перцами. На тот момент мы даже не разобрались каких именно. 😅 Но все выжили и дали плоды.
Во второй год купили семечками Bolivian Rainbow, посадили 5 семечек и получили много урожая. Короткий период созревания, легкий в уходе и очень компактный. А ещё эти растения поразили своей красотой, разнообразием расцветок плодов в период созревания.
В этом году было принято решение не садить ничего, но все же передумали и заказали уже кустиками и немного расширили ассортимент.
На очереди новая китайская развлекаловка для рецепторов. На сей раз анчоусный посол из республики Анчоус.
1/2
Жареные анчоусы четырёх видов заправки:
Что там написано на этих пакетиках разбираться не брался, отдал на произвол google translatora, пусть побалуется
Фиолетовые: маринованые; Синие: в соусе; Оранжевые: spicy; Красные: hot&spicy.
Особых различий в составе не обнаружил, разве что, в фиолетовых и синих после соли идёт соевый соус, потом специи, а в оранжевых и красных соевого соуса нет. Также, в синих и фиолетовых в составе красителей дополнительно присутствует E150a (Краситель Е150а имеет сильное послевкусие и мягкий аромат. Цвет добавки варьируется от желтого до красного. "Сахарный колер 1")
На запах - килька в томате, грубо говоря.
Да, имеется пряный оттенок в аромате. Приятнее всего пахнет фиолетовый. У красного запах чуть посуже, пожёстче. Синий пахнет слабее всего. Оранжевый особо не выделяется.
Во вкусе прямо с порога, нагло, пóшло, с козырей, заходит глютамат натрия. Везде. Ну а как без него? Больше глютамата натрия - больше продаж. Нашей эффективной сове-менеджеру такой лайфхук.
Фиолетовый и синий не очень отличаются во вкусе. После удара глютаминатом по рецепторам, мне сложно чётко обозначить различия. Но они оба нежные, тушёные, маринованые. Ну килька в томате, епт.
А вот оранжевый меня поприветствовал приятным огоньком, уже стало интереснее.
Красный, который ещё хот вдобавок к спайси, согревает подольше, в остроте чувствуется колкость, возможно, от сычуаньского перца, возможно, чили какой-то другой.
Жуётся как сушёный анчоус, приятно выделяя соки маринада.
Забавная штука. Рекомендую к пробе если попадётся.
О переопылении. В большинстве случаев так называемого "переопыления" когда сладкий стал немного острым виноваты некачественные семена или неустойчивые гены на которые влияет холодная погода, влажность и.т.д. Плод у перца относится к материнскому растению и переопыления на него не влияет (влияет на семена). У меня есть кошка в прошлом году у нее были черные котята а в этом серые но кошка то осталась рыжей. На ранетке тоже от переопыления белый налив не выростает. Вообще про острый перец выдумано много мифов. Один из них что он однолетний, ошибка что латинское название вида C. Annuum дословно переводится "однолетний" но это всего-навсего название вида. Так же и название другого вида перца C. Chinense переводится "китайский" но к Китаю отношения не имеет ни какого, пока ботаники разобрались название уже прижилось. Ещё распространённый миф об остроте семян, семена острого перца не острые, остроя плацента к которой они крепятся и естественно что острое вещество перца капсаицин попадает на семена. В этом легко убедиться если подержать семечку острого перца во рту, дождаться когда пройдет острота и её раскусить изнутри она не острая. Ещё многие называют перец "чили" и говорят это сорт, вид, страна происхождения и.т.д. Чили это всего-навсего название плода перца на языке ацтеков. Ну и хотелось бы напомнить что перец ОСТРЫЙ или ЖГУЧИЙ а не горький. Острый перец может иметь разный вкус и горький и сладкий и кислый но при этом он остаётся острым перцем.
В феврале купила рассаду перца,для выращивания дома в горшке. Сорт не знаю. Купила,на нём было 4 цветка. Спустя 1-2 недели пересадила в горшок 3 литра. Пасынковала, Обрезала все лишние листы,до разветвления стебля. Поливала в меру,но каюсь,видимо земля не успевала нормально просохнуть,хотя полив был примерно раз в неделю. Цветет,даже дает по 2 завязи,но завязи отваливаются. Не могу понять в чем дело,возможно ли,что в заливе? Сам перец чувствует себя прекрасно. Листья не отваливаются,вроде не вянет,налета белого снизу листьев нет. Стоит под лампой,сегодня притащила растюхам и поставила увлажнитель. Из удобрений осмокот в грунте, 1 раз удобрила 18-18-18. И гроухелп овощи. Все. Далее поняла,что земля сельпо мокрая. Сушу.
Что можете посоветовать,чтобы завязи не отваливались? Это мой первый перец. Вообще новичок в этом.
Доброго всем) Растёт у меня уже год перчик. Недавно начал он болеть. Вот так выглядят листья. Сначала появились коричневые пятнышки, а потом и кончики листьев начали вянуть. Что делать?
Несколько лет назад назад находил сайт на английском языке, где находится что-то вроде огромной базы данных с сортами перцев. Сейчас не могу его найти хоть убей. Возможно кто-то знает? Уже кажется, что он мне приснился.
P.S. находил несколько сайтов подобной тематики, но с значительно меньшим количеством информации.
В морозилке у меня завалялось пюре из тринидада скорпиона, вот решил попробовать сделать острую соль.
Поспрашивал у знакомых, кто ее уже делал, посмотрел рецептики. Изготавливается достаточно просто. Но есть пара нюансов, о них в конце.
Итак что бы сделать острую соль необходим острый перец и крупная, в моем случае морская, соль.
Делаем 1. Перец измельчить до состояния пюре, в блендере 2. Вливаем в соль, перемешиваем 3. Выложить на лист и в духовку на 50-60 °С, до высыхания. Необходим отвод лишней влаги, с конвекцией по аккуратнее, а то можно изгнать из дома все живое. По времени — индивидуально.
1. смешиваем
2. выкладываем
Нюансы:
Почему крупная соль? При взаимодействием с соком перца, соль растворяется. Мне же она необходима для мельницы. А заново ее структурировать что-то не хочется. Если нужна мелкая можно потом измельчить в блендере.
Соотношения: Сначала взял соли и перца 1:1, но мне показалось слишком жидко, поэтому я сделал 2 части соли и 1 часть перца.
Бумага: У меня она оказалась не самая лучшего качества, часть перца прикипела намертво, поэтому можно и без нее.
Водка: Есть рецепты где добавляется небольшое количество водки или спирта, думаю, это необходимо для более равномерного распределения остроты и лучшей экстракции капсаицина. В моем случае она не нужна, так как перцы и так достаточно острые.
Свежесть: Если брать свежий перец, соль получится и острее и ароматнее.
Перец: По идее можно брать любой острый.
соль в мельнице
Добавил в «одноразувую» мельницу для красоты обычной белой соли и немного сушеных, не сильно перемолотых хабанер.
Соль получилось очень ароматной, с характерным запахом хинесов и с приятной остротой. Использовать как обычно, везде куда требуется соль и острота)
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.