Раки в Сметане
Продолжаем тему про три самых интересных для меня рецепта приготовления раков. Сегодня будут раки в сметане.
Предыдущий пост - "Классически раки" - Варим раков
Ингредиенты:
· раки - 3 кг
· вода - 9 литров
· пучок свежего укропа – 200гр,
· соль - 6-7 столовых ложек,
· лавровый лист – 5-7 листов
· перец черный – 10 шт
· сметана – 200 гр
Приготовление:
Смешать все ингредиенты (кроме раков и сметаны) и довести до кипения. Желательно что бы отвар прокипел 30 -40 минут на медленном огне - тогда специи откроются более ярко. С помощью ложки или половника сделать воронку (вращая по кругу в одну сторону) и добавить постепенно сметану в отвар (постепенно - это 200 грамм внести за минуту/полторы). После чего сразу перекладываем раков и варим 10-15 минут на медленном огне. Даем отстоятся 30-40 минут.
UPD: внес правки по длительности варки.
Скажем так - если рак мелкий и хитин слабый, то наверное да - 10 минут потолок
Если рак большой (меньще 10 штук на кг) - то наверное оптимальным будет минут 15
Раков выкладываем на большую тарелку, посыпаем петрушкой или укропом и подаем на стол. Идеально сочетается с пивом или сухим белым вином.
Советы:
- специи можно завернуть в марлю, тогда раки будут идеально чистыми
- если раки остыли пока настаивались, просто подогрейте их в том же отваре
- (осторожно жесть! )у рака на хвосте 5 чешуек, если перед варкой вы выдерните среднюю, то она оторвется вместе с кишкой, тем самым вы упростите своим гостям очистку раков после приготовления
- чем больше раки настаиваются, тем больше они впитывают вкус отвара - в некоторых рецептах советую настаивать до 10 часов. Тут важно понимать, что соль впитывается тоже, поэтому ее надо добавлять в таких случаях в разы меньше
- если не нравится белый налет - просто промойте рака под проточной водой.
- сметану лучше выбирать пожиже. Меньше шансов что свернется.
Еще о вкусном - https://t.me/bosotakitchen
Каша из топора: конвертики из лаваша и мышиный ремонт
ДАНО:
человек взрослый - 1 шт
деньги: 100 руб
запасы: пучок полудохлой зелени, майонез, яйцо и 3 помидорки черри
ЗАДАЧА: вкусненько пожрать)
тема лаваша меня не отпускает) ну и я тестирую разные варианты завтраков, которые обычно не ем.
СЕГОДНЯ БУДЕМ ПРОБОВАТЬ 3 РАЗНЫЕ НАЧИНКИ.
Нам понадобятся:
- лаваш - 1 уп.
- печень куриная - 1 шт) кстати, она стоит 13 руб)
- лук - 1 маааленький
- яблоко - 1 шт
- крабовые палочки - 4 шт
- картофель - 1 шт
- цветная капуста
- сырок глазированный - 1 шт
- помидоры черри - 3 шт (но это вот вообще не обязательно. Просто мне нужно было их куда то деть)
- яйцо - 1 шт
- зелень
- майонез.
Из стартер пака: соль, сахар, перец чёрный молотый, масло для жаркижарки, корица.
Чек, как водится, вот он) закупалась в Ашане.
Пооооехали:
НАЧИНКА НОМЕР 1
- Лук мелко нарезать, обжарить с печенью на капле растительного масла.
- Картофель сварить в мундире, почистить и мелко нарезать.
- Добавить рубленую зелень и половинку отваренного и мелко нарезанного соцветия капусты.
- майонез, соль, перец.
НАЧИНКА НОМЕР 2
- яйцо отварить и мелко нарезать
- крабовые палочки и томаты так же мелко нарезать
- добавить половинку отваренного и нарезанного соцветия цветной капусты, зелень
- соль, перец, майонез
НАЧИНКА НОМЕР 3
- яблоко мелко нарезать и потушить с небольшим количеством воды и щепоткой сахара до мягкости.
- добавить щепотку корицы
- размять вилкой сырок и всё хорошенько перемешать.
Теперь заворачиваем конвертики)
1. Режем лаваш на ленты по 10 см шириной
2. На край ленты выкладываем начинку так, что бы оставался треугольник для первого сложения.
3. Складываем первый треугольник
4. Ну и всё, погнали складывать пока не останется последний кусочек. Он заворачивается в предыдущее сложение и заправляется.
5. Отправляем наши конвертики на сковороду по паре минут с каждой стороны. Я смазала сковороду маслом, но не думаю что в этом есть необходимость. Это как с грилем и шаурмой)
а вот и всё! Наслаждаемся)
Понятно, что с печенью получился самый нажористый конвертик. С крабовыми палочками - ну такое, обычное что то. А вот с яблоком... Яблоки превзошли все мои ожидания!
А ещё эти конвертики удобно брать с собой на работу или на пикник, что я собственно и сделала.
Видали, какая у меня классная сумочка для ланча? Сама сшила🤣
вот тут есть ссылка на мастер класс по пошиву этой незаменимой в хозяйстве штуки)))
Чего это я за шитье схватилась? Всё просто: когда не знаешь что делать - делай что знаешь.
В позапрошлом посте я так яростно взялась за ремонт и даже сходу купила ковролин, обои, плинтуса, краску...
Вчера обои пришлось сдать обратно.
Вот она я, герой шуруповерта и шпателя, грустно везу свою добычу обратно в магазин.
А всё потому, что я тупица.
обои я купила, но не особо подумала о том, что жить мне особо не на что. Так что до новых встреч, красивые стены! Когда нибудь в следующий раз!
А ещё я не подумала о том, что у меня нет лестницы, а на стуле я не дотягиваюсь до углов. Коротковата я)
ну и конечно мне стало понятно почему прошлые жильцы поклеили одни обои на другие. Всё потому, ято мы с мамой когда то 15 лет назад намертво прилепили первый слой!
Отдирать это сейчас - ад!
мысль о том, что в эту квартиру проще гранату кинуть, чем отремонтировать уже не кажется такой забавной.
на этом я, пожалуй, попрощаюсь. Вроде обо всём рассказала, на судьбу нажаловалась, завтраком похвасталась...
Люблю, целую, ваша Мышь)
познакомиться со мной ближе - https://t.me/alexandrakrivorychko
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Buffalo wings
Они же крылья Баффало.
Они же "Эй, блин! А чо оно острое?!"
Они и горячими норм, и остывшими. Но горячими лучше.
На дворе длинные выходные и иногда находит на людей странное желание стать мастером покемонов по отношению к своим друзьям-приятелям. В смысле, собрать их всех. Ну и чем-нибудь накормить (а "напоить" пусть сами несут, мы тут не благотворительностью занимаемся).
И вот для этого самого "накормить" вполне себе подойдут очередные вредности из западного полушария. Между прочим, авторское блюдо - во всем виновата некая Тереза Белиссимо, так что, изначально все претензии к ней, а вот по вопросам баттхёрта, связанного с отступлениями от классического рецепта уже мне по лицу настучать. Про баттхёрт из-за остроты я предупредил.
Вообще, главное в крыльях баффоло - это соус. Сами крылья можно готовить по-разному (я напишу несколько вариантов). Желательно лишь, чтобы они были crispy, сиречь, хрустящими.
Традиционно сервируются крылья брусочками морквы, брусочками сельдерея (стебля) и соусом из сыра с синей плесенью. И внезапно это оооооочень лаконичное и грамотное сочетание. Прям советую. Прям попробуйте.
Я буду рассказывать о том варианте, который готовил сам, но в тех местах, где можно сделать что-то иначе, буду делать лирические отступления.
В общем, что нам понадобится:
• небольшая кастрюля для приготовления соуса;
• кастрюля/сотейник побольше для фритюра. Ну или фритюрница;
• нож;
• разделочная доска;
• бумажные полотенца;
• блендер/миксер, если решим подавать крылья с соусом блю чиз.
Что по ингридиентам (как всегда, на 1 кг базового продукта, то есть, крыльев):
Сами крылья:
• куриные крылья - 1 кг;
• черный/белый перец - 1 чайная ложка;
• соль - 1 чайная ложка;
• масло для фритюра - сколько понадобится;
И здесь первое лирическое отступление: я готовил +/- классический вариант buffalo wings - с обжариванием во фритюре без панировки. Можно организовать сухую панировку крыльев, которая позволит сделать эти крылья ещё более хрустящими и добавить им какого-либо вкуса.
Панировку можно сделать следующей:
• мука - 1 стакан. Можно распополамить с кукурузным крахмалом;
• соль и перец из базового списка ингридиентов;
• острый красный перец - 0,5 чайной ложки;
• копчёная паприка - 1 чайная ложка.
Соус баффало:
• сливочное масло - 75 г;
• сахар - 30 г;
• гранулированный чеснок - 5 г;
• перцовый соус - 75 г;
• кетчуп (так-то необязательный ингридиент, но некоторые предпочитают разбавлять им перцовый соус) - 75 г;
• уксус/вустерский соус - 5 г;
• дополнительные острые компоненты - по вкусу. Я вот добавил чайную ложку пюре из каролайна рипер.
Соус блю чиз:
• сыр с синей плесенью (в принципе, любой) - 150 г;
• сметана/сливки (30%) - 300 г;
• гранулированный чеснок - 1 чайная ложка;
• черный/белый перец - 0,5 чайной ложки;
• лимонный сок - 1 столовая ложка.
В общем, приступим:
1. Разделяем куроруки на три части: пальцы, локоть и плечо. Пальцы нам не понадобятся, их можно или утилизировать, или пустить на бульон (но на бульон их понадобится много).
2. Мы угараем по классике, так что просушиваем крылья бумажным полотенцем и отставляем в сторону.
И снова лирическое отступление: тут вообще есть дофига вариантов:
2.1. если мы хотим запанировать крылья, то смешиваем ингридиенты для панировки, бахаем к панировке крылья и все перемешиваем. Отставляем на пару часов. Пусть оно всё тогоэтого.
2.2. можно вообще почувствовать себя стильномодномолодёжным: посолить, поперчить крылья, добавить к ним каких-нибудь специй, закатать в вакуум и отправить в сувид. 67°, 3 часа.
3. Займёмся приготовлении соуса. Вообще, так как баффало-вингс в США весьма популярны, достаточно большое число производителей готовят этакие "премиксы" соуса баффало. Совершенно точно в России видел такие соусы у Tabasco и Heinz. Как оно на вкус не знаю.
Но на самом деле, с соусом всё просто. Вообще типа "традиционный вариант" - это сливочное масло, кайенский перец и уксус. Это база ©. Когда-нибудь, я попробую так сделать, но пока желания не возникает.
Методология одинаковая: в кастрюлю масло, за маслом всё остальное и на плиту на слабый огонь. В качестве перцового соуса у меня обычная шрирача (ну и немного мэша из каролайны). Постоянно помешиваем. Прогреваем на слабом огне, пока масло не растворится.
С пропорциями перцового соуса, кетчупа, уксуса, сахара и специй определяемся самостоятельно, ибо вкусовщина. Главное не давайте соусу закипеть, а то расслоится.
4. Можем пока пошинковать брусочками моркву и сельдерей.
5. И сделать соус блю чиз. С ним тоже всё примитивно - пробиваем всё в блендере. Не обязательно до гладкости - кусочки сыра в этом соусе очень норм. Под баффало соус лучше делать довольно жидким. В других ситуёвинах, количество сметаны можно уменьшать граммов до 150.
6. Вроде бы всё подготовлено.
Ставим большую каструль на плиту, вливаем туда масло для фритюра, разогреваем масло где-то до 180-190°. Если есть термометр - хорошо, если нет, то нужно ориентироваться на ощущения. У рафинированного подсолнечного масла точка дымления 200°, так что, если задымилось, то где-то мы переусердствовали. В общем, или измеряем, или чувствуем.
Аккуратно закладываем крылья (они же у нас подсохли, да?) в масло. Жарим 12-15 минут. Важно не перестараться - нам нужны хрустящие снаружи, но сочные внутри крылья, а не куриные чипсы.
И снова лирика: крылья (и обычные, и панированные, и из сувидла) можно запечь в духовке. Начальная температура где-то 150-160° (минут на 30-40), а дальше доведение до готовности и корочки под грилем. Постсувидные достаточно просто загрилить. А можно крылья (если они были без панировки) просто обжарить. На сковороде. До готовности и корочки.
7. В общем, у нас есть готовые (так или иначе) куроруки. Складываем их в какую-нибудь миску, солим, перчим, выливаем сверху соус баффоло и по-классике красиво так встряхиваем миску. Поздравляю! Вы угваздали всю кухню! Крылья должны покрыться ровным слоем совуса.
8. Сервируем: пара-тройка брусочков морквы, маленько брусочков сельдерея, немного соуса блю чиз, гора крыльев.
Открываем банку Bud light, или наливаем стакан West-coast IPA, или стакан New England IPA, включаем трансляцию Super Bowl (buffalo wings считаются официальным блюдом этого матча). Возможно немного горим. Make что-нибудь great again.
З.Ы.: на всякий случай, уточняю: порция крыльев на фото - это ОЧЕНЬ добротная порция. Я с такой, например, справлюсь с трудом. Скорее, вообще не справлюсь.
Ну и, как всегда: чуть всякое другое съедобное иногда появляется ещё и здесь: https://t.me/dvakgedy
Быстрый и сытный завтрак для стройной фигуры
Очень легко готовится✅
Мне нравится такое сочетание, получается высокобелковый омлет
Как раз белок нам сырости дает
На порцию выходит до 60-70гр белка
Готовится суперлегко:
Берёте:
Два яйца
Пачка творога
Сыр легкий грамм 30-40
Специи по вкусу
Готовим:
В сковороде все это перемешиваем и готовим минут 7-10
Вуаля ✅
К нему овощей добавить , чтоб белок лучше усвоился и вообще красота
✅Первый прием пищи если делать такой на долго сытыми будете и до обеда кусотничать не будете
Кстати, а вы знали
Что завтракать не обязательно?
Он никакой метаболизм не запускает, как считают многие
Поделитесь в комментариях⬇️
Ответ на пост «Провокационные вопросы для врачей. Задаём вот некоторым...»
Не могу не вставить свои 5 копеек по поводу аналогов и дженериков лекарственных препаратов.
Из-за обилия медицинской и фармацевтической литературы разных авторов и нормативной документации, принятой в разных странах (да ещё и разных годов выпуска), вопрос с тем, что же такое аналог, что такое дженерик (генерик) очень часто может поставить в тупик даже врача-специалиста.
А уж если мы полезем не в профильную литературу, а в обычные статьи из Интернета: тут спектр мнений таков, что вообще понять, где аналог, где дженерик, равнозначны ли эти понятия или нет - невозможно.
Вот здесь, например аналог - это совсем НЕ то же самое, что и дженерик :
В дженерике содержится такое же действующее вещество, как в оригинальном препарате....дженерик должен иметь ту же лекарственную форму, что и оригинальный препарат. Например, если оригинал был произведен в капсулах, то и дженерик будет в капсулах, оригинал — в таблетках и дженерик — в таблетках.
Аналоги — это лекарственные препараты, применяемые для лечения одинакового заболевания, но имеющие в составе разные действующие вещества и отличающиеся названием. Эффект у них сходный, а механизм действия разный....
Так, аналогом диклофенака являются препараты «Найз» (нимесулид), «Налгезин» (напроксен натрия), «Миг» (ибупрофен).
Вот здесь аналог и дженерик - одно и то же:
В мире фармацевтики дженерики, иными словами аналоги оригинальных препаратов, можно назвать именно репликами: их действующее вещество идентично оригиналу, и терапевтический эффект не может быть меньшим.
Думаю, проблематика понятна. Скажут "аналог", а чего это - непонятно.
У одних аналог - это вообще другой препарат с другим действующим веществом, вторые ставят знак равенства между дженериком и аналогом.
Берем справочник "терминология лекарствоведения" Г. Годовальникова (Минск 2009 год), смотрим определения:
Дженерик:
Генерическое лекарственное средство (Generic Drug...) - это лекарственное средство, имеющее такой же качественный и количественный состав активных веществ и такую же лекарственную форму, как оригинальное лекарственное средство и чья биоэквивалентность оригинальному лекарственному средству подтверждена соответствующими исследованиями биодоступности, продаваемое после истечения срока патента или других исключительных прав оригиинального лекарственного средства.
Это же определение же в 78 решении европейской экономической комиссии:
«воспроизведенный лекарственный препарат (дженерик)» – лекарственный препарат, который имеет такой же количественный и качественный состав действующих веществ и ту же лекарственную форму, что и оригинальный препарат, и биоэквивалентность которого оригинальному лекарственному препарату подтверждается соответствующими исследованиями биодоступности. Различные соли, эфиры, изомеры, смеси изомеров, комплексы или производные действующего вещества признаются одним и тем же действующим веществом, если их безопасность и эффективность существенно не отличаются. Различные лекарственные формы для приема внутрь с немедленным высвобождением признаются в рамках исследований биодоступности одной и той же лекарственной формой.
Аналог (по Годовальникову):
Аналогичное лекарственное средство (Mee-too Drug) - это лекарственное средство, зарегистрированное после первого инновационного лекарственного средства, мало отличающееся по своему молекулярному составу от родственного ему соединения и не имеющее новых терапевтических преимуществ....
То есть, если подходить строго, то аналоги - это не совсем дженерики оригинального препарата, но вещества, чьи молекулы ПОХОЖИ на молекулы действующего вещества оригинального препарата.
Например, согласно этому определению, омепразол и эзомепразол будут аналогами друг другу. Они имеют похожие молекулы и один и тот же механизм действия.
А, вот диклофенак и нимесулид (согласно этому же определению) - не аналоги, так как их молекулы не похожи, хотя оба вещества имеют сходное действие. Хотя, тут тоже есть большой вопрос: как определять "похожесть" молекул, насколько они должны совпадать по функциональным группам или положению заместителей, чтобы сделать вывод об их похожести или различии.
Но, сам видел в медицинской литературе примеры, когда ставился знак равенства между "дженериками" и "аналогами".
Для того, чтобы, всё же, отделить лекарства с одинаковым действующим веществом и одинаковым действием и лекарства, с разным веществом и сходным действием проще всего пользоваться понятиями "дженерик" или "полный аналог" (одинаковое вещество, одинаковая форма препарата и дозировка) и "групповой аналог" - вот это, как-раз препараты, отличающиеся по действующему веществу, но обладающие сходным терапевтическим эффектом.
Так, омепразол, ортанол и омез - это дженерики омепразола.
А омепразол и эзомепразол - групповые аналоги, которые принимают для одного и того же.
Есть ещё несколько определений, которые могут характеризовать похожие препараты (синонимы, гибридные лекарственные препараты и пр.), которые только добавляют путаницы для человека, который просто хочет понять, чем ему лучше лечиться.
Творожный сыр из замороженного кефира
Рецепт взят здесь 👉 Просто! Вкусно!
Ингредиенты:
Кефир 2,5% - 1 л.
Лимонный сок
Укроп
Соль
Приготовление на видео 👆
Сочный люля-кебаб
Рецепт взят здесь 👉 Просто! Вкусно!
Ингредиенты:
Куриный фарш – 350 гр
Говяжий фарш – 350 гр.
Кинза – 1 пучок
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 0,5 ч.л.
Зира – 1 ч.л.
Перец – 0,5 ч.л.
Для дзадзики:
Греческий йогурт – 200 гр.
Свежие огурцы – 1-2 шт.
Петрушка или кинза – 2 пучка
Соль – по вкусу
Приготовление на видео 👆