Ответ на пост «Ответ на пост "Поделитесь, пожалуйста, как вы готовите быстро и разнообразно?"»
Я студент, деньги есть но немного, поэтому делаю заморозки и готовлю такую еду, что бы было вкусно и практично. В основном питаюсь мясом (ну с гарнирами и так далее), готовить очень люблю. Вот мой разнообразный рацион:
1) Ростбиф из крестца, он же пиканья, мягкое мясо без жира. Час полтора в духовке (180 градусов) и у тебя великолепное мясо на все случаи жизни - сендвич, паста, просто с рисом, в салат, короче топчик. Обмазываю оливычем, перцем, гранулированным чесноком и солью, заворачиваю в целлофан на пару часов (что бы соль внутрь поникла), запекаю в такой формечке из фольги, половину времени оно накрыто фольгой, потом снимаю и збс. (Обычно не замораживаю, 1,5 кг на меня одного на неделю хватает)
2) соус болоньезе. Делаю по всем канонам с вином, корнем сельдерея, томатами в собственном соку, луком, иногда марковкой и гуляш туда вместо фарша. Тушим мясо на гуляш, а потом вилками разрываем на волокна. В общей сумме соус готовится часов 6. Дальше на двойные порции делю и замораживаю. Когда захочу достаю, варю себе макароны и получаю мега крутую пасту за минут 20. Время нарезки, стояния у плиты и вот это все занимает около 30 минут.
3) делаю запеканки разные и тоже замораживаю в таком формате как и соус. Вот вчера сделал запеканку с картошкой, грибами, луком и курицей. Картошка режется пластинками и формирует плотные слои. Лук, грибы, курица мелко режутся, жарятся и выступают в качестве начинки. Выкладывается слоями. Начинка заливается сметаной. Верхний слой картошка и сверху сыр. 180 градусов, примерно полтора часа, в зависимости от картошки.
4) Бургеры. Итак, кто бы что не говорил - вот самый простой рецепт бургера. Булки поджарить, снизу кетчуп, сверху горчица, нарезать мелко маринованный огурец и лук (любой, но лучше маринованный), выложить вниз, ломтик помидора и салат по желанию (но лучше не стоит добавлять много всего, что бы было удобное есть). Котлета (классическая, шариком) 150-200 грамм, 75-80% мяса, остальное жир ( я беру бараний), внутрь немного соли, перца чеснока (сушенного), можно немного жидкого дыма, дальше на ОГНЕННО горячую сковородку, предварительно немного масла, раздавить чем-то плоским до высоты в 1,5 см. сверху сыр - готово. Второй вариант котлеты еще быстрее - это смешбургер. Две котлеты каждая 80 до 100 грамм. Все тоже самое, что и с классической, но раздавить ее нужно еще тоньше, аля полсатниметра. Она пристанет к сковородке - так и надо. Когда сверху увидите выступающий сок - отдирайте, но так, что бы она осталась цельной, переворачивайте и продолжайте жарить еще около минуты. Напомню, у вас 2 котлеты, если не хватает места на сковородке, то первую котлету можно снять уже сейчас и начать делать второую. Как прошла минута, кидаем грамм 50 мяса на сковородку и сыр и все это дело превращаем в фарш-массу с плавленным сыром, закидываем ее между котлет, дальше на бургер - вы великолепны. Самое главное, что занимает процесс приготовления одного бургера всего минут 10 максимум, так что колтеты крутим в шарики, со специями и тд и морозим. Булочки тоже. Насчет сыра - поверьте мне, самый лучший сыр для бургеров - это плавленный сыр квадратиком, который в целлофановых пакетиках.
5) Блинчики с начинкой, думаю объяснять ничего не надо, туда же идут пельмени, вареники и чебуреки. Из всего этого советую делать только чебуреки - быстрее всего.
6) кордон блю (куриная грудка с сыром и ветчиной внутри, вся в панировке). Окей, очень легко и быстро готовится, если вы не боитесь делать фритюр. Давайте сперва о нем, а потом уже к рецепту. 2 способа готовки - полностью во фритюре или начинаем в нем, завершаем в духовке. Я делаю второй вариант, что бы не так жирно было и что бы не гадать пропеклась у меня курочка или нет. Итак, берем куриную грудку, делаем в ней надрез - кармашек сбоку. В этот кармашек мы кладем ветчину, на ее половину выкладываем сыр (я использую моцареллу и дор блю, или его аналоги) и закрываем второй половинкой ветчины, таким образом, что бы сгиб ветчины смотрел наружу кармашка. Дальше кидаем все это дело в яйцо, затем в хлебные крошки, повторяем еще раз, если хотите плотную панировку. Закидываем во фритюр (я не пользуюсь термометром, так что сказать ничего не могу по температуре), ждем, пока не подзолотится и на минут 30-40 на 180 градусом в духовку. Дальше их можно заморозить.
Тааак, чет уже очень много получается так что я тут остановлюсь. Но самое главное правило, которого я придерживаюсь - это должно быть легким в приготовлении (или я не должен находится у плиты все время) и желательно, что бы можно было заморозить, таким образом всегда есть вкусная и разнообразная еда.
Вот например кастрюля соуса болоньезе меня кормит уже с месяц.
Ответ на пост «Поделитесь, пожалуйста, как вы готовите быстро и разнообразно?»
Я готовить особо не умею, но поделюсь парой рецептов:
В нашей семье называется "мясо по-папиному". Семейство ценит, мне приятно)) По сути, стейки, только из свинины. Итак: кусок карбоната (такой, с жирком с одной стороны). Вымыть. Нарезается на куски толщиной около 1-1,5 сантиметра. Тонко не режу. Параллельно можно поставить сковородку греться, масла немного, разумеется. На максимальный огонь.
Мясо нужно отбить, но не сильно - исколошматить до состояния отбивной задачи не стоит, это уже будет другое блюдо. Так, прибить с двух сторон. Затем посолить, поперчить. На сковородку выкладываю мясо перчëной стороной вниз. А дальше просто - буквально пару минут обжарить с каждой стороны на большом огне, прикрутить огонь, накрыть крышкой (когда как, на самом деле, иногда с крышкой и не заморачиваюсь) - и оно "доходит". Буквально минут пять. Ножиком можно надрезать или ковырнуть - на готовность проверить, чтоб крови не было (или наоборот была - тут на любителя) - и на стол. На гарнир салат очень хорошо будет. Уже после того, как приготовится, можно срезать жирок, который не растопился (я срезаю детям, сам ем и так).
Небольшая сложность рецепта состоит в том, что если мясо передержать - оно может "отскочить водой" - то есть вдруг весь сок, который должен быть в мясе, может оказаться на сковороде, а само мясо станет жестким, как подошва. Ну и будет уже не жариться, а тушиться в собственном соку. У меня был такой провал однажды. В чем причина, так и не понял.
Аналогичным образом можно порезать и пожарить, например, куриную грудку. Только суховата, но жарится ещë быстрее, чем мясо.
В семье называется "яичница (омлет) с луком и помидорами". Мама, которая меня и научила этому рецепту, называла его иногда " яичница по-армянски", а иногда "яичница по-болгарски". Не знаю, в курсе ли Армяне/Болгары о наличии у них такой яичницы =о)
Нужен репчатый лук, помидоры (не черрики, а обычные), яйца. Перец, соль. Можно молоко, можно без молока.
Сковороду разогреть, налить масла. Лук почистить и нарезать кольцами. Именно кольцами: шинковать (да даже полукольца) - это не то. Выложить на сковородку на небольшой огонь. Посолить, поперчить и под крышку. Пока лук прогревается / слегка обжаривается, тот же фокус проделать с помидорами. Порезать кольцами, выложить на сковороду поверх лука, посолить, поперчить. Я ещë наливаю немного воды - чтоб кожура помидорья была не такой жëсткой. Под крышку и пусть тушится. Яйца взбить (с молоком или так), посолить, поперчить. И залить лук с помидорами. На самый малый огонь под крышку и пусть омлет поднимается потихоньку. Поскольку я солю каждый слой, то иногда получается уж очень солоно. Поэтому, пока омлет поднимается, можно намазать хлеб или батон сливочным маслом - оно на себя немного лишнюю соль оттянет, если вприкуску.
Огонь изначально не должен быть большим. Поскольку лук выкладывается нижним слоем, его не получится переворачивать, и есть шанс получить угольки в нижнем слое. Тут уже вопросы в толстостенности сковороды, в конфорке (большая, средняя и т.д.) и какой толщины получается всë это великолепие.
П.С.: Быстро - это наверное, всë же почти никогда не "разнообразно". Должны быть какие-то заготовки, чтобы каждый раз с нуля не делать. Если не переносите магазинное - делать свои. Оно и лучше, сам в своë никакой дряни не добавишь. Например, у нас в семье есть понятие "глобальный закуп" - раз в месяц, когда мы забиваем морозильник тем же мясом и курицей, покупаем необходимые вещи типа мыла, шампуня, масла, муки и т.д. То есть, в целях экономии времени, мы тратим один вечер в месяц на закуп, а потом докупаем по необходимости (молоко, в основном). Так вот: Мясо режется на порционные части, фасуется в пакетики и в морозильник. Каждый вечер достается, размораживается на следующий день. Курицу супруга разделывает - две ноги, два крыла, два бедра, две полугрудки, кости на суп. Дальше всë это фасуется в пакеты в разных комбинациях и тоже в морозильник. А можно полкурицы (пока не заморожена) посолить, поперчить, чесноком смазать и в духовку (правда, не помню, на какое время). Грибы (когда сезон) отвариваются в двух водах и потом замораживаются. Можно прям с бульоном. Достал, разморозил - хоть суп вари, хоть пожарь. Зелень - режется и замораживается. Морковь для супа - чистится, натирается на крупной тëрке, фасуется в пакеты и замораживается. Раньше тот же фокус проворачивали с кабачками - резали кусочками или кольцами и замораживали, потом с рисом готовили и замороженными заготовками (типа "мексиканская смесь") - но в эту зиму кабаки практически нетронутыми пролежали, как-то детям не зашло... В какой-то момент несколько раз лепили пельмени и замораживали - даже дочка старшая помогала, ей тогда было лет 5-7. Котлеты вертели, формовали и замораживали - тоже очень выручало.
Что надо успеть за выходные
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.
Сам себе шеф-повар
Делюсь с вами своим шедевром)) я конечно не повар и делала это в первый раз, ну вроде неплохо получилось 😅
Что скажете?
Если кому то интересно, могу написать рецепт. Подписывайтесь 😄😉 будем вместе шедеврить
Ответ на пост «Поделитесь, пожалуйста, как вы готовите быстро и разнообразно?»
Сегодня забахала почти ресторанное блюдо. Получилось так быстро, что я аж сама удивилась. Итак, паста тальятелле с форелью и шпинатом в сливочном соусе.
Ингредиенты:
-макароны тальятелле - 1 пачка (можете заменить на любые, какие вам нравятся);
- форель слабосолёная - 150 гр. (я нашла на Озон Фреш уже сразу нарезанную небольшими кубиками "Для салата, пиццы, пасты" - и не надо дрочиться с разделкой рыбы);
- замороженный шпинат - 200 гр. (я достала его размораживаться прям с утра);
-сливки 20% жирности - 200 мл.;
- пармезан - 100 гр. (можно заменить другой сыр по вкусу);
- лук репчатый - 1 шт.;
- чеснок - 3-4 зубца;
- лимонный перец, орегано, соль - по вкусу.
Приготовление:
Ставим кипятиться подсоленную воду на макароны. Ставим греться сковороду с растительным маслом.
Пока она греется, перемешать форель лимонным перцем и оставить немного промариноваться.
Измельчаем чеснок, мелко нарезаем лук, кидаем их на сковородку и обжариваем, пока лук не станет прозрачным. Жарить до золотистого цвета не нужно.
Добавляем в сковородку форель. Т.к. кусочки маленькие, она очень быстро обжаривается.
Затем добавляем шпинат, ставим на медленный огонь и закрываем крышкой. Тушить пару минут.
Параллельно отвариваем макарошки, сливаем, заправляем маслом. У меня масло настояное на травках и чесночке. Сама делала.
Натираем сыр.
К форели и шпинату добавляем сливки, орегано, пармезан, соль по вкусу. Как только сыр расплавился - готово.
Макароны выкладываем в сковороду, перемешиваем с нашим соусом и можно есть.
С учётом того, что рыба была куплена уже нарезанная, получилось феноменально быстро - минут за 20 - и феноменально вкусно.
Ответ на пост «Поделитесь, пожалуйста, как вы готовите быстро и разнообразно?»
Одно крайне быстрое, простейшее и очень вкусное блюдо-десерт - и дети и взрослые лопают на раз-два с большим удовольствием.
Фото для примера, с просторов
Вам понадобятся:
- банка зернёного творога в сливках, 300 грамм (лучше Простоквашино, можно Карат, Искренне Ваш, Савушкин, Вкусвилл-Зёрнышко и т.д.) Легкая подсоленность такого творога не помешает, даже наоборот,
- 3-4 яблока, можно также спелый банан,
- ложка сахара (лучше - сах.пудры), или подсластитель,
- чуть-чуть корицы и-или ванильного сахара по желанию.
Весь труд - наскоро, без фанатизьма и перфекционизьма, очистить шкурку с яблок (можно картофелечисткой... и если местами немного кожуры останется - ОК), порезать на четверти, удалить сердцевинки, и ещё раз поделить, на восьмушки.
Затем в стеклянной или фарфоровой миске ставим всё в микроволновку на 10-12 минут, чтобы яблоки испеклись и стали мягкими. Достаём, прямо в миску вываливаем всю банку зернёного творога.
Если есть банан, очищаем и нарубаем в ту же миску колечками. Добавляем сахар, по желанию корицу и ваниль. Ещё тёплый десерт перемешиваем и раскладываем по мисочкам или креманкам. Можно есть так, а можно и вприкуску с овсянкой. Это вкусно!
Ответ на пост «Ответ на пост "Поделитесь, пожалуйста, как вы готовите быстро и разнообразно?"»
Как разнообразно готовить без заморочек? Расскажу половину успеха у меня. Да, готовить нужно каждый день, но очень разнообразно и просто.
Все началось с сервиса «Партия еды», он уже умер, не реклама так что..
Привозят готовые комплекты ингредиентов и рецепты.
Таких сервисов сейчас достаточно. На любой уровень: ингредиенты и рецепт, полу готовые ингредиенты, все почти готовое, только обжарь/смешай.
По цене дороже магазина, но дешевле, сильно дешевле кафе.и, главное, сильно вкуснее чем «привозим лоточки с готовой едой». На таких лоточках меня хватило на два месяца, разнообразие там фейковое.
А тут и рецепт по ходу можно немного поменять, и выбор сильно лучше. От «макароны с сыром» и салатов до бефстроганова по французски (на 1,5 часа плясок).
Стоит около 7 к в неделю на двоих. Это только ужины и завтраки для жены (я рано уезжаю).
Да, это дефолт сити.
Фото коллекции рецептов, которые привозили. Такой ракурс, чтобы без названия :)
Ответ на пост «Поделитесь, пожалуйста, как вы готовите быстро и разнообразно?»
Тефтели, брат! Тефтели. Вот спасение.
Когда супруга уезжала в командировку, спасался капитально. При этом в наличии двое сыновей, старшего и младшего подросткового возраста, хлеборезки - мама не горюй! Да и сам покушать, в принципе не дурак.
Готовил так. Свиной фарш 50/50 с куриным. Свиной фарш покупать не рекомендую, очень уж любят туда нутряной жир запихнуть, который сам по себе ничего не стоит и мало кому нужен, а на сковородке просто растает. Куриный можно купить, но по ситуации). Общей массой грамм 700.
Рис. Половина от веса мяса. Отварить в мультиварке на стандартной программе. Как раз получится полусырым. Остудить. Смешать с мясом. Яичко ещё туда. Соль, черный перец.
Сковорода. Большая. Заслуженная. Семейная. У меня ещё есть советская электросковорода - досталась новая при разделе наследства, представляете). Тоже тема. На сковороду ложку томатной пасты, размещать с водой примерно 0,3 литра. Пару лаврух. Из мяса скатывать шарики сантиметров 5 в диаметре, укладывать на сковороду плотненько в 1 слой. Опционально сверху кидануть укропчика. На средний огонь, минут на 40. Накрыть крышкой.
Параллельно можно сварить макарошки (всегда стоят одинаково) с кусочком масла.
Час времени, еды на три дня наготовлено.
Профит. Дети счастливы. Вы великолепны. Я великолепен.
Говорят, если гуманитарий пройдет это головоломку до конца, он может считать себя технарем
А еще получит ачивку в профиль. Рискнете?